民以食為天，對(duì)于吃進(jìn)肚子里的食物，大家都格外關(guān)注其安全性。果蔬產(chǎn)品作為人們?nèi)粘ｏ嬍车谋匦杵?，它的質(zhì)量安全自然成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。我們每天從市場(chǎng)買回來(lái)的果蔬產(chǎn)品，真的安全嗎？

果蔬中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題由來(lái)已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一。使用農(nóng)藥后，農(nóng)作物帶有農(nóng)藥殘留，令農(nóng)作物中含有毒素，這就是農(nóng)殘。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人和生物危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留限量做了規(guī)定。

通過(guò)快速檢測(cè)和定量檢測(cè)都能檢測(cè)出農(nóng)殘指標(biāo)，但不同的報(bào)告要求決定了不同的檢測(cè)方法。

什么是快速檢測(cè)？

快速檢測(cè)屬于定性檢測(cè)。主要是使用簡(jiǎn)便的儀器和方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行一般性檢測(cè)，具有成本低、速度快的特點(diǎn)，適用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。

什么是定量檢測(cè)？

定量檢測(cè)主要在實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展。是使用大型分析儀器和國(guó)標(biāo)規(guī)定的方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，分辨率高，結(jié)果準(zhǔn)確性具有保證。

定量檢測(cè)工作量大，檢測(cè)周期較長(zhǎng)，獲取結(jié)果的速度相對(duì)較慢，對(duì)檢測(cè)環(huán)境、條件的要求高，儀器設(shè)備、試劑耗材的使用率高，檢測(cè)成本相對(duì)較高，但對(duì)特別性質(zhì)的樣品，如政府下達(dá)的監(jiān)督抽查等，必須采用定量檢測(cè)。

農(nóng)產(chǎn)品包括：

煙葉、毛茶、食用菌、瓜、果、蔬菜、花卉、苗木、藥材、糧油作物，（如小麥、稻谷（含粳谷、秈谷、元谷），大豆、雜糧（含玉米、綠豆、赤豆、蠶豆、豌豆、蕎麥、大麥、元麥、燕麥、高粱、小米、米仁）、鮮山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕櫚籽、其他籽）、牲畜、禽、獸、昆蟲(chóng)、爬蟲(chóng)、兩棲動(dòng)物類、水產(chǎn)品等等。

檢測(cè)項(xiàng)目：重金屬及微量元素、微生物及生物毒素、營(yíng)養(yǎng)成份及常規(guī)理化、食品添加劑、非法添加物及接觸材料、農(nóng)藥及獸藥殘留等等。